La gastronomía tabasqueña es el reflejo
fiel del suelo y agua de Tabasco, de la creatividad e inventiva de sus
habitantes, demostrando plenamente en la mesa internacional con la
invención del chocolate, cuya elaboración continua siendo básicamente la
misma que se practicaba en el Tabasco prehispánico.
La cocina regional tabasqueña es variada
y extensa gracias a las antiguas recetas Mayas y Chontales, a la gran
cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, así
como a las plantas o hierbas (achiote, chaya y muste, perejil, epazote,
cilantro, chipilín, chile amashito, hoja de plátano o de té) que le dan
delicioso y singular olor, color y sabor a los guisos típicos de la
región.
